Blanc
Assemblage des différents cépages dans le pressoir. Pressé directe puis débourbage. Fermentation alcoolique avec maintien des températures entre 10 et 14 degrés puis élevage sur lies pendant 4 semaines avec bâtonnage tous les jours. L’embouteillage se fait entre décembre et février.
Rosé
Notre rosé côtes du Rhône est un rosé de presse. Récolte des différents cépages destinés à produire le rosé proportionnellement à l'assemblage souhaité. Pressurage, débourbage et fermentation alcoolique avec maintien des températures entre 12 et 14 degrés. Embouteillage entre février et mars.
Rouge
Les Côtes du Rhône rouges sont vinifiés classiquement. Tri sévère dès réception de la vendange en cave. Encuvage direct par le haut, cuves gravitaires pour éviter tous pompages inutiles. Fermentation alcoolique en cuve béton époxy entre 8 et 10 jours (15 à 25 jours pour le Côtes du Rhône Villages), remontage 2 fois/ jour, et 1 à 2 délestages par cuvaison. Pressurage. Fermentation malolactique et élevage en cuve. Syrah et Grenache sont vinifiés séparément. Les assemblages ont lieu courant Décembre. Et la mise en bouteille entre mai et juillet.
Domaine Coulange
1078, Chemin de St Ferréol
07700 Bourg-Saint-Andéol
06 73 40 99 24
Le Domaine Coulange situé à Bourg-Saint-Andéol, au sud de la Vallée du Rhône au cœur du terroir des Côtes du Rhône.
